Высший орган Союза - Общее собрание.
Коллегиальный орган Союза - Совет директоров, состав которого выбирает Общее собрание. Совет директоров занимается решением только тех вопросов, которые не являются исключительной компетенцией Общего собрания.
Руководитель коллегиального органа - Президент Союза, которого выбирает Совет директоров.
Исполнительным органом Союза является единолично Генеральный директор. Он организует работу по выполнению решений Общего собрания и Совета директоров.
Все члены «Союза осетроводов» обязаны соблюдать Устав.
Президент «Союза осетроводов»
Новиков Александр Васильевич - учредитель крупнейшего в России осетроводческого предприятия ООО «Рыботоварная фирма «Диана», которое одно из первых в стране внедрило технологии выращивания осетровых для получения и производства икры.
Вице-президенты «Союза осетроводов»
Чебанов Михаил Степанович - профессор, доктор биологических наук, лауреат премии Правительства РФ в области науки и техники за «разработку научных основ и промышленное внедрение технологий искусственного разведения и товарного выращивания осетровых рыб для производства деликатесной рыбной продукции; восстановления и увеличения их природных запасов».
Подушка Сергей Борисович - кандидат биологических наук, автор особо значимых для рыбоводства научных работ, создатель способа прижизненного получения икры от самок осетровых рыб, метода индивидуальной идентификации осетровых, способа эксплуатации маточного стада осетровых рыб, технологий переработки икры осетровых.
Новиков Сергей Александрович - генеральный директор «Союза осетроводов».
Члены «Союза осетроводов»
ООО «Сашно«
ОАО «Русская осетровая компания«
ООО «Русский икорный дом«
ООО РТФ «Диана«
ООО «Вологодская осетровая компания«
ООО «Фаворит«
АО «Бисеровский рыбокомбинат«
КФХ «АкваФерма»